Fatto in casa - I biscotti "Grancereale" al cacao

Avete presente i biscotti Grancereale del Mulino Bianco ?

Ho provato a riprodurli in casa con ingredienti ancora piu genuini.

Eccovi la ricetta passo per passo !

 

Ingredienti per 400 grammi ca. ( 25 biscotti da 15 grammi)

    Nella foto ho dimenticato l'uovo...!

Burro 75 grammi

Fiocchi di avena 100 grammi

Farina di spelta(*) 60 grammi

Zucchero “Muscovado”(*)  35 grammi

Zucchero cristallino bianco  35 grammi

Cacao solubile senza zucchero in polvere 40 grammi

Uova da 50 g   1 pezzo

Estratto di vaniglia, un misurino da 5 ml – corrisponde ad un cucchiaio da the

Lievito per dolci, un misurino da  5 ml – corrisponde ad un cucchiaio da the

(*) In alternativa

Non avete lo zucchero Muscovado ? Utilizzate 70 grammi di zucchero integrale (bruno) al posto dello zucchero cristallino e Muscovado. Non trovate la farina di Spelta ? Va benissimo qualsiasi farina integrale.

 1) Miscelate tutti gli ingredienti secchi: fiocchi di avena, farina di spelta, zucchero, cacao, lievito per dolci

2) Aggiungete il burro e miscelate energicamente (robot: utilizzate velocità massima con frusta piatta)

3) Aggiungete gli ingredienti liquidi: uova e estratto di vaniglia

4) Miscelate fino a ottenere un impasto di questa consistenza. L'impasto si deve staccare dalle partedi della ciotola, non deve essere appiccicoso e nemmeno sbricciolevole: dovete riuscire a formare una massa compatta.

5) Formate delle palline da 15 grammi l'una. Appiattitele con una mano o con uno speciale tampone per biscotti (vedi foto successive) 

 

6)  Cuocete in forno a 180°C per 8-12 minuti, posizione centrale. La durata della cottura varia da forno a forno.  I biscotti devono formare una crosticina e devono potere essere staccati dalla placca del forno mantenento una certa rigidità. I biscotti una volta raffreddati tenderanno a diventare croccanti.

Valori nutrizionali per biscotto (15 grammi):  

valore energetico: 58 Kcal; proteine: 1 g; carboidrati: 7 g, grassi: 3 g

Gadget utilizzato:  tampone per biscotti.

 

Fatto in casa - Gnocchi alla Romana

Una semplicissima ricetta che piace a tutti. Potete prepararli il giorno prima e lasciarli in frigorifero oppure metterli nelle  apposite vaschette in alluminio e congelarle. I gnocchi alla Romana possono essere in seguito scongelati e poi cotti in forno come descritto nella ricetta.

Ingredienti per 2-3 persone:

500 g latte
125 g semoladi grano duro
3 ml di sale (corrisponde a circa 1/2 cucchiaio da caffè)
35 g burro da cucina
1 tuorlo
50 grammi di formaggio grattugiato (Grana, Sbrinz, Parmiggiano)  

   Miscelate il latte con la semola e portata a ebollizione. Lasciate addensare. Inizialmente utilizzate una frusta classica e poi un  mestolo in legno. Dovete ottenere questa consistenza:

Ridurre la temperatura e aggiungere burro e la metà del formaggio grattugiato. Amalgamare.

 

 
Aggiungere il tuorlo

   Quando l’impasto si asciuga e si stacca bene dalla pentoladisponetelo su un piano per        essere raffreddato.

  Disponete sopra la massa un foglio di carta oleata da forno e poi una accanto all’altro delle barrette di spessore 1 cm.

  Spianate 1 cm e poi togliete la carta da forno.

 

     

   Ritagliate delle formine di circa 4 cm di diametro

Disponete le formine ottenute su pirofila precedentemente imburrata 

     cospargete con l'altra metà del formaggio grattugiato.
 
     Cuocete in forno (posizione centrale) a 220°C  per 15-20 minuti. Se disponete della funzione “gratin” utilizzatela come tocco finale per dorare al meglio gli gnocchi.

BUON APPETITO